Steak weeks

Flan di castagne, formaggio del maso Marerhof/Innichen, pera, cavolo rosso 

Tartare Black Angus Mühlhof/San Candido*, pan brioche, cavolo rapa, burro alle erbe 

Trota salmonata Trota oro/Trentino, pastinaca affumicata, cetriolo, cerfoglio 

Crema al porro, fiocchi di avena, pepe Sichuan, funghi ostriche Kirnighof/Aldino 

Tagliolini al cavolo nero, tuorlo d’uovo Schlernhof/Castelrotto, Trentingrana, tartufo 

Risotto, rapa rossa, formaggio “Genussjäger” Genussbunker/Montal, nocciole 

Gnocchi di patate, salsa brasata, caviale di trota Trota Oro/Trentino,
burro affumicato, cerfoglio di campo 

Dry Aged Black Angus Mühlhof/San Candido* – maturato per 6 settimane

Tomahawk Irlanda – 1.100g, per 2-3 persone

Brisket di vitello Alto Adige – ca. 350g

Rib Eye grain feed Uruguay – ca. 300 g

Presa del maiale Duroc Spagna – ca. 300 g

Rack di cervo Nuova Zelanda – ca. 250 g