VEGETARIANO
SENZA GLUTINE
Antipasti & primi piatti
Tartare Black Angus Mühlhof/San Candido*, focaccia al rosmarino, salsa piccante, cappero
20 €
Trota Trota oro/Trentino, broccolo, latticello, pane nero, cipollotto
17 €
Tortino di patate, speck Obertimpflerhof/Verano – GalloRrosso, fonduta, tuorlo d’uovo
18 €
Crema all’aglio orsino, crostini di pane, fungho ostrica Kirnig/Aldino – Gallo Rosso, olio alla mandorla
13 €
Tagliolino alla farina tostata, “Zickerle” Unteroltlhof/Sesto, cipolla rossa, erba cippolina
18 €
Risotto Römerhof/Termeno piselli, caviale di trota, limone, dente di leone
17 €
Gnocchi di patate, cuore di manzo Mühlhof/San Candido*, salsa brasata, burro affumicato, bruscandoli
20 €
VEGETARIANO
SENZA GLUTINE
Secondi piatti
Sottofesa di vitello, pastinaca, taccole, salvia Waldnerhof/Andriano
28 €
Faraona, asparagi verdi, patate Kircherhof/Albes – Gallo Rosso, spugnola
30 €
Salmerino Trota oro/Trentino, cuore di lattuga, sedano rapa, cereali
28 €
Tofu di seta, maionese al crescione Floriamo/Bolzano, Zucchine, patata dolce
20 €
Dry Aged Black Angus Mühlhof/San Candido* – frollato per 6 settimane
10/ 100 g €
Carèe di vitello ca. 400g
44 €
Sella di maiale Iberico ca. 400g
34 €
VEGETARIANO
SENZA GLUTINE
dessert
Ganache al cioccolato bianco, glassa al cioccolato, gelato al caffè, spuma al latte, cacao
13 €
Grano saraceno, mirtilli rossi, yogurt, vaniglia
12 €
Panna Cotta, macadamia, frutta essicata, olivello spinoso
12 €
Formaggi locali, mostarde fatte in casa