VEGETARIANO
SENZA GLUTINE
ANTIPASTI
Fritelle di patate, cavolo cappuccio, speck, rafano, erba cipollina
16 €
Tartare Black Angus Mühlhof/San Candido*, asparagi, uovo di qauglia, pan brioche alle erbe
19 €
Formaggio fresco di capra, erbe selvatiche Thaler Thomas/Sant’Andrea, limone, noci
17 €
VEGETARIANO
SENZA GLUTINE
Zuppa
Crema all’aglio orsino Waldnerhof/Andriano, fiori, pane integrale, panna acida
12 €
VEGETARIANO
SENZA GLUTINE
Primi piatti
Risotto, cavolfiore, capperi, trota salmonata Trota Oro/Trentino
19 €
Gnocchi di patate, pastinaca, pancetta, crescione Floriamo/Bolzano
17 €
Tagliolino alla carruba, “Blauer Höhlengenuss” Genussbunker/San Lorenzo, cipolla in agrodolce, pera
18 €
VEGETARIANO
SENZA GLUTINE
Secondi piatti
Filetto di salmerino, piselli, funghi ostrica Kirnig/Aldino, segale
28 €
Sella di cervo Macelleria Steiner/Rasun, grano saraceno, crespino, carote
30 €
Petto di faraona, asparagi bianchi, tuorlo d’uovo Lüc da Pcei/San Cassiano, spugnole
26 €
Falafel di lenticchie Schlösselmühle/Bolzano, skyr, tarassaco, ravanelli
20 €
Dry Aged Black Angus – maturato per 6 settimane Mühlhof/San Candido
10/100 g €
Intercosta di manzo – circa 300g
36 €
Trancio di salmone selvatico
30 €
VEGETARIANO
SENZA GLUTINE
dessert
Riso al latte, mela, mirtilli rossi, cannella
11 €
Cioccolato bianco, rabarbaro, pasta frolla, fragola
12 €
Semifreddo alle nocciole, latticello, caramello, ananas
12 €
Formaggi locali, mostarde fatte in casa