VEGETARISCH
GLUTENFREI
ANTIPASTI
Ziegenkäse, Filoteig, Wildkräutersalat Waldnerhof/Andrian, Pflaume
17 €
Tartare Black Angus Mühlhof/Innichen, Brioche, Kohlrabi, Lauch Eis
19 €
Lachsforelle Trota Oro/Trentino, geräucherte Pastinake, Gurke, Kerbel
16 €
VEGETARISCH
GLUTENFREI
Suppe
Kürbiscremesuppe Waldnerhof/Andrian, Flusskrebse, Zitronengras, Mandeln
13 €
VEGETARISCH
GLUTENFREI
VORSPEISEN
Risotto, rote Beete, „Genussjäger“ Käse Genussbunker/Montal, Haselnüsse
18 €
Buchweizen Lasagnetta, Wildragù Metzgerei Steiner/Rasen, Gemüse, Bechamel, Berberitze
19 €
Kartoffelnocken, Brokkoli, Forellen Bottarga Trota Oro/Trentino, Zitronenverbene
19 €
VEGETARISCH
GLUTENFREI
Hauptspeisen
Geröstel - Schweinefilet, Bauchspeck, Kartoffel, Majoran, Weißkohl Mühlhof/Innichen
27 €
Kalbswangen, Selleriepürre, Wirsing Mühlhof/Innichen, knusprige Zwiebel
29 €
Zander, Süsskartoffel Waldnerhof/Andrian, Vollkornbrot, Ingwer
27 €
Gemüsetempura, Feldsalat, Sesammayonnaise
20 €
Dry Aged Black Angus Mühlhof/Innichen* – 6 Wochen gereift
10/100 g €
Lammnuss
16 €
Rib Eye – ca. 300g
33 €
VEGETARISCH
GLUTENFREI
nachspeisen
Mohnschmarren, Zwetschgen, Vanille, Erdnusseis
11 €
Gianduja Mousse, Tonka Bohne, Kastanie, Kakao
12 €
Bratapfel Halbgefrorenes, Calvados, Zimt, Granatapfel
12 €
Käsevariation I Chutney