Kastanienflan, Hofkäse Marerhofhof/Innichen, Birne, Rotkraut          

Tartare Black Angus Mühlhof/Innichen*, Pan Brioche, Kohlrabi, Kräuterbutter 

Lachsforelle Trota Oro/Trentino, geräucherte Pastinake, Gurke, Kerbel

Lauch Cremesuppe, Haferflocken, Sichuan Pfeffer, Austernpilze Kirnig/Aldein 

Schwarzkohl Tagliolini, Eigelb Schlernhof/Kastelruth, Trentingrana, Trüffel 

Risotto, rote Beete, „Genussjäger“ Käse Genussbunker/Montal, Haselnüsse 

Kartoffelnocken, Bratensauce, Forellenkaviar Trota Oro/Trentino, Wiesenkerbel 

Dry Aged Black Angus Mühlhof/Innichen* – 6 Wochen gereift

Tomahawk vom Rind Irland – 1.100g, für 2-3 Personen

Kalbsbrisket Südtirol – ca. 350g

Rib Eye grain feed Uruguay – ca. 300 g

Presa vom Duroc Schwein Spanien – ca. 300 g

Hirschrack Neuseeland - ca. 250 g

Lachstranche Schottland

Mohnschmarren, Zwetschgen, Vanille, Erdnusseis 

Gianduja Mousse, Tonka Bohne, Kastanie, Kakao 

Bratapfel Halbgefrorenes, Calvados, Zimt, Preiselbeere 

Käsevariation I Chutney